燕窝泡发的水颜色通常是淡黄色或淡白色，这是因为燕窝中含有一些蛋白质和矿物质，这些物质在泡发过程中会溶解在水中，因此水会呈现出淡黄色或淡白色。
不过，如果燕窝泡发的水颜色异常，比如呈现出深黄色、绿色或其他颜色，那么这可能是因为燕窝受到了污染或变质，不建议食用。
泡过的燕窝一定要先沥干水分再放入保鲜盒，密封好后放入冰箱冷藏。
以下三点需要特别注意：
一、泡发过的燕窝不是直接放进保鲜盒就可以了，一定要先把燕窝多余的水分挤干，否则燕窝会继续吸收水分，不仅影响口感，还容易化水。所以一定要沥干水分再保存，直接将燕窝浸泡在水中再放入冰箱保存的办法更是不可取的！
二、冷藏保存的温度建议在5-8℃为最佳，0-4℃也可以。
三、泡发后不能及时炖煮的燕窝虽然可以按以上方法放入冰箱保存，但存放时间较为有限，最好在7天之内炖煮。