韩国辣白菜腌制方法：材料：大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。
做法：
1.将大白菜一个分切成两半，加入粗盐，把每一层叶子都抹上，腌8到10个小时后洗净盐抓干水；
2.大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝；
3.韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀；
4.然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料；
5.最后放入密封盒中，放冰箱冷藏几天后口感更佳。
温度较高时需要放冰箱，否则会坏掉，温度较低时可以不放。
韩国辣白菜的做法：材料：白菜一颗、糯米粉15克、姜100克、韭菜3颗、味精少许、食盐20克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜泥500克。
1.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐，4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制大约两个小时；
2.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡；
3.把泥蒜、姜加入白糖、食盐、味精、辣椒粉调好；
4.把放凉的米糊放进调好的调料里；
5.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，沥干水分；
6.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到；
7.放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了。