醋腌蒜产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。
制作材料：新鲜大蒜、白醋、黄晶冰糖、蜂蜜。
做法：
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐；
2、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8至10小时沥干水分；
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温；
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入，把蜂蜜均匀地浇在表面；
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
第一是要准备这种米醋。
第二是一定要选用酿造米醋，而不能用酿制米醋。
接下来咱们再准备一些黄冰糖，黄冰糖的量大概是40克左右，不用特别多，增加一些甜味就行，而且这样做出的蒜会更加好吃。
晾干水分的蒜全部放入一个大一点的盆中，盆中一定要保证无水无油。
接着我们就可以去熬醋了。熬醋这个步骤您可以提前进行，这样的话在腌制的时候就会缩短时间。把一升的醋全部倒入锅中，一升的醋配40克的黄冰糖，切记这个量不要太多，也不要太少。
黄冰糖倒入醋中之后，用铲子稍稍搅拌一下，开大火把醋熬煮开，把醋煮至沸腾之后，再让它持续两
醋是一种非常多功能的调味品，可以搭配各种食物来提升其风味。以下是一些与醋搭配特别好吃的食物：
1. 凉拌菜：如黄瓜、木耳、海带等，用醋调味后清爽开胃。
2. 饺子或包子：用醋和蒜泥、辣椒油等调制成蘸料，能增加食物的风味。
3. 烤肉或烧烤：用醋调制的蘸料可以中和肉类的油腻感。
4. 寿司：用醋拌米饭制成的寿司，醋的酸味能提升整体口感。
5. 海鲜：如螃蟹、虾等，用醋蘸食可以去腥提鲜。
6. 炸物：如炸鸡、炸薯条等，用醋蘸食可以减少油腻感。
7. 面食：如冷面、刀削面等，用醋调味可以使面条更加爽滑可口。
8. 炒菜：在炒菜时加入适量的醋，可以增加菜肴的酸味和香气。
9. 水果：如苹果、梨等，用醋蘸食可以增加水果的风味。
10. 蔬菜沙拉：用醋调制沙拉酱，可以使沙拉更加美味可口。