羊肉泡馍是一道非常有名的陕西特色小吃，制作方法如下：
材料：羊肉500克，面粉500克，酵母粉5克，糖10克，盐适量，葱姜适量，香菜适量，辣椒面适量，酱油适量，醋适量。
步骤：
1. 先将羊肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入煮好的羊肉块翻炒均匀。
3. 加入酱油、盐、糖、辣椒面等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 羊肉炖煮的过程中，可以开始制作馍。将面粉、酵母粉、糖和温水混合在一起，揉成面团，盖上湿布发酵1小时。
5. 发酵好的面团揉搓成长条，切成小块，擀成饼状。
6. 锅中加水烧开，放入馍饼，用中火煮熟。
7. 煮熟的馍饼捞出沥干水分，切成小块。
8. 羊肉炖煮好后，将馍块放入碗中，倒入炖好的羊肉和汤，撒上香菜即可。
注意：羊肉要选用新鲜的羊肉，馍的发酵时间要适中，不要过长或过短。
首先准备适量的大米放在容器中，把淘过大米的水留下来，尽量使用第二次的水，因为第一次的水中会有很多脏东西，
然后把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡大概几分钟的时间， 可以看见水上漂浮着很多的血水和脏东西，用手抓洗一下，接着放在水龙头下冲洗一遍，
最后准备一盆清水在里边加入适量的食盐和食醋，浸泡大概几分钟后，这时可以看到脏东西就会彻底清洗干净了，
用料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。
1、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。
2、焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。
3、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一分钟。
4、放入羊肉片，加生抽、盐翻炒。
5、炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。