油香亮了变硬主要是因为用了死面,也就是没有发酵过的~如果发酵过有可能是发酵的不很彻底，没有发酵，彻底就会让油香变得又硬。
吃油香掰开吃的主要原因是为了更好地享受它的美味。油香在加工过程中会裹上一层薄薄的面皮，通过掰开这层面皮，可以让香味更好地散发出来，口感也更加酥脆。此外，掰开后也更方便沾取调料和食用。因此，掰开吃已经成为了吃油香的传统做法。
原料：面粉、鸡蛋、酵母粉、油、盐。

第1步、主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉 。

第2步、 面粉加水、酵母粉和成光滑面团。

第3步、 发酵至2倍大以上。

第4步、 然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。

第5步、 将其反复揉搓。

第6步、 直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。

第7步、 把饧发好的面团揉匀。

第8步、 均匀的下剂。

第9步、取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。

第10步、 温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。

第11步、 捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。