鱼身上有红血丝，就是一般我们所说的皮肤充血病，这种情况下这鱼还是可以食用的，病症主要以眼眶四周、鳃盖、腹部、尾柄等处较常见，有时鳍条基部也有充血现象。而断尾如果不是被药就是水质不好或者是细菌感染导致的烂尾病。具体的表现病鱼浮在水表或沉在水底，游动缓慢，反应迟钝，食欲较差，断尾则是尾巴断掉或者尾巴开叉，鱼体的鳞片正常，只有尾部部分鳞片脱落。
如果鱼尾巴有点炸鳞，可以先用冷水清洗鱼尾巴，轻轻擦干后用刀刮去炸鳞部分。之后在鱼尾巴上撒上少许盐和胡椒粉，稍微腌制片刻，再用清水洗净。
将处理好的鱼尾巴用厨房纸擦干，可以用玉米淀粉或面粉裹上一层，再油炸或煎炸，直到鱼尾巴变得金黄酥脆即可。这样处理后，鱼尾巴会更加美味可口。
高温可以杀死鱼尾寄生虫，但需要注意以下几点：
1. 温度：鱼尾寄生虫的死亡温度不同，一般需要在55-60摄氏度的高温下加热一段时间才能彻底杀死。因此，在烹饪鱼类时，需要确保温度充分到位。
2. 时间：加热时间也很重要，热得不够久，虫子就不会死亡。一般来说，需要在55-60摄氏度的高温下加热至少10分钟才能杀死鱼尾寄生虫。