阜宁香肠是江苏省盐城市阜宁县的特色美食，以其独特的风味和口感而闻名。以下是

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配方：猪肉 10 斤、盐 2 两、糖 2 两、白酒 1 两、胡椒粉 1 两、花椒粉 1 两、鸡精 1 两、姜粉 1 两、肠衣适量。

做法：

将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。

将盐、糖、白酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜粉放入肉馅中，搅拌均匀。

将肠衣用清水浸泡 10 分钟，去除表面的盐分。

将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上扎几个小洞。

将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。

用手将肠衣末端打结，然后用细线将香肠分成适当的长度。

将香肠挂在通风处晾干，晾干时间约为 1-2 天。

将晾干的香肠放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右即可。

注意事项：

制作香肠时，要选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的香肠口感更好。

香肠晾干的时间不宜过长，以免影响口感。

蒸香肠时，要用大火蒸，这样可以使香肠更快熟透。

以上是

，希望对您有所帮助。