大刀豆种植时间和方法如下：
1.刀豆是用种子培育的，在清明前后播种，播种前要将土壤平整平整，然后浇水。因种皮硬，吸水性较差，播种前要用清水浸一天一夜。按照60厘米的间距，45厘米的窝沟，10厘米的深度，每窝3-4粒的播种，用猪粪水覆盖，用火灰和细沙覆盖4厘米左右。不能用人的粪便，因为容易腐烂。
2.如果是小规模的种植，普通农田就行，如果要大规模的种植，就必须选用透气性好、排水性好的沙质土壤，在整地时，要挖垄沟，宽度30 cm，这样才能保证排水的畅通。要使其长势良好，必须施一种基础肥料，并在垄上撒上一层牲畜的肥料。
3.收割：于同一年十月底开始收割.挑选阳光充足的日子，采摘成熟的豆荚。加工用的豆荚应在豆荚长10~15厘米、荚没有鼓粒、肥大、荚皮没有纤维化前摘下。
用料：刀豆300克，食盐1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3个，豆瓣酱2汤匙，豆豉2汤匙，酸甜辣椒酱2汤匙，糖1茶匙
做法：
1.刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软
2.将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐，加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
播种；刀豆属于生蔓植物，后期发育非常旺盛，每亩种植大约1500株左右。一般都是挖穴式播种，每隔50厘米挖一个穴，播种深度5厘米，把出芽的种子播到穴里，每穴两粒，覆盖细土浇水至土壤湿润，再用除草剂将表面土喷雾一次。
播种后温度低于15℃时，需要覆盖地膜保温，待温度回升再去除地膜，或者出苗时再破膜放苗，温度高于15℃可以不用盖地膜。大约一个星期后出苗，幼苗期不需要施肥，每隔2~3天浇一次水，保持土壤湿润。
豆苗生长5厘米高时，需要间苗定苗，每穴只留一棵强壮的豆苗，把弱小苗拔掉。