湖南
姜爆鸭子是源于中国湖南省的传统菜肴。它以切成小块的腌渍鸭肉为主料,并使用姜片、葱爆香,加入豆瓣酱、酱油、糖等调味,烧制而成。传统上,鸭子必须是当地特有的长沙白鸭。由于湖南省处于南方湿润的气候和独特的饮食文化,姜爆鸭子的味道独具特色,并在全国范围内获得了广泛认可
鸭肉剁成小块，锅内炒干水或者放入油锅里炸干水，加入生抽和少许老抽闷到鸭肉软烂盛出备用，不然嚼不动影响食欲，姜切片放盐炒软加入闷好的鸭肉煮2到3分钟即可入味可口。
子姜
夏食子姜最养人——子姜爆鸭 子姜(或称仔姜、紫姜),是生姜的嫩芽,水灵脆嫩,辛香微辣,性味温和。 姜爆鸭子是一道简单的家常菜，这道菜肴具有开胃的功效，主料是鸭、子姜。