螺蛳粉增臭酱是一种为了增加口味而特制的调味料。它主要由豆瓣酱、花生酱、辣酱、糖、醋、蒜、姜等调味品混合而成，其中豆瓣酱和花生酱是增强口感和增加香味的主要组成成分。
辣酱则为其赋予了独特的辣味，而糖和醋则起到了平衡口感的作用。蒜和姜则加强了调味料的香气和口感。总的来说，螺蛳粉增臭酱的成分都是为了强化其鲜香口感的。
螺蛳粉增臭剂的起源可以追溯到湖南长沙的一家螺蛳粉店，由于店铺位置靠近公共厕所，顾客们反映螺蛳粉的味道受到了公厕的臭味影响，对口感造成影响。
为了解决这个问题，店家开始在调料中添加增臭剂，后来这种做法逐渐地被其他螺蛳粉店铺所效仿。但是随着越来越多的螺蛳粉在制作过程中添加增臭剂，越来越多的人开始对此提出质疑，认为增臭剂的使用极为不卫生，而且会影响到螺蛳粉的正常口感，引起人们的公愤。
第一这家螺蛳粉味道正宗，螺蛳粉的口感很好吃，尤其是小龙虾口味，麻辣有度，臭味刚好，螺蛳粉的软硬成都合适，粉也比较有弹性，口感很好，个人非常喜欢吃，其实他家的外卖餐包装比较好，送餐没有出笑破损，还给一个去味的薄荷糖，很贴心，外卖骑手服务态度也很高。好评。