1、准备食材：嫩艾草500克、粳米粉700克、糯米粉400克、红豆沙500克、芝麻糖粉250克、食用小苏打少许。
2、艾叶加水加小苏打煮熟煮烂，加小苏打的作用是保持汁液的葱绿。
3、煮出绿沫，把艾草捞出放进揉面盆。
4、粳米粉和糯米粉直接倒在艾草上揉，太干就加煮出的绿汁液继续揉面。粳米粉和糯米粉比例是2:1。
5、拌馅儿，超市里买来的豆沙馅一包芝麻糖馅儿一包，以2:1比例拌好。
6、揉剂子，包上，讲究的可以捏花边。
7、上锅蒸半小时，出锅即可。
【艾叶馒头】食材：面粉500克、新鲜艾叶200克、酵母5克、白砂糖80克、生姜2片（煮艾叶用）。其中白砂糖，可以根据自己喜欢，不放糖也可以。但是有艾叶，加糖的口感会更好。
步骤1：艾叶用清水，清洗多次，煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入艾叶、生姜，汆烫，然后捞出，用冷水浸泡，冲洗多次。然后放入榨汁机，加少许水，把艾叶打成浆糊。
步骤2：取出艾叶浆糊，加入白砂糖、酵母，把白砂糖搅拌至溶解。
步骤3：取出面粉500克，倒入一个大盆子里，加入搅拌的艾叶浆糊280克，搅拌、揉搓成光滑的面团。
步骤4：把面团揉搓光滑，盖上一块湿布，让其发酵变成原来淡淡2陪。
步骤5：取出面团，揉搓、排气，然后分成小团，60克左右一个小团，揉搓光滑，就是馒头胚。馒头大小可以根据自己喜欢，我家馒头一般比较小。
步骤6：做好的馒头胚，垫一层蒸笼纸，放入蒸盘，每个馒头之间需要留有空隙，馒头蒸熟会变大。
步骤7：蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸盘，旺火蒸12分钟即可。蒸熟好的馒头、焖5分钟开盖，取出就可以吃了。每个锅不同，馒头大小不同，蒸熟的时间略有差异。
食材准备
猪肉、鲜笋、萝卜干、豆干
粘米粉、糯米粉、艾草泥
艾草泥是1斤新鲜艾叶加半斤水，煮开以后再用料理机榨成的。
肥肉末和瘦肉末要分开放，不要用混合在一起的五花肉末哦！
将鲜笋、萝卜干、豆干切丁，放在一旁备用。
把锅烧热，放少许油，先将肥猪肉末下锅煸炒出油，这样肉馅的味道会更香。
肥肉末炒至焦黄以后，倒入瘦肉末炒匀。
加少许蚝油、酱油和一点点盐给肉末调个味，然后倒入另一个盘子备用。
用刚才炒剩的猪油炒其它配菜，先把鲜笋下锅，一定要炒稍微久一点，否则可能引起中毒。
鲜笋炒好以后，倒入豆干和萝卜干炒匀。
再将肉末倒入锅里，和素菜合个味，艾饺的馅料就做好了。
将500克糯米粉、100克粘米粉和200克的艾草泥和成团。
面团和到盆里是干净的，没有干粉即可。
将面团搓成一坨一坨小团子。
像这样用手捏成面皮，手比擀面杖更好控制厚度，我们要把花边捏得薄一点。
取适量馅料包入艾饺皮中，包好后捏出花边，接下来就可以上锅蒸了。