川卤是四川传统的一种调味汁，主要用于卤制肉类、海鲜和豆腐等食材，口味鲜美，具有以下几个特点：
1. 口味重，香辣味浓：川卤以豆瓣酱、花椒、姜、蒜等为主要调味料，口感香辣浓郁，让人一吃难忘。
2. 色泽红亮，质地浓稠：川卤的颜色红亮，质地浓稠，可以为食材增添颜色和口感。
3. 味道鲜美，营养丰富：川卤中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以为食材提供美味的同时，也为人体提供必要的营养。
4. 方便易保存：川卤可以冷藏或者冷冻保存，使用时方便快捷，非常适合快节奏的现代生活。
总的来说，川卤是一种口感浓郁、香辣可口的传统调味汁，是川味菜肴中不可或缺的重要调料之一。
如果你计划进行川南地区的3天自驾游，以下是一个可能的最佳路线建议：
第一天：
- 目的地：乐山市。
- 行程：
- 早上出发，驱车前往乐山市（约2.5小时车程）。
- 抵达后，参观乐山大佛，这是世界上最大的石刻佛像之一，享受宏伟壮丽的景色。
- 游览乐山市区的其他景点，如峨眉山、乐山市中心的古街等。
- 晚上在乐山市休息。
第二天：
- 出发地：乐山市。
- 目的地：峨眉山。
- 行程：
- 早上离开乐山市，前往峨眉山（约1小时车程）。
- 抵达峨眉山后，乘坐缆车或徒步爬山，欣赏峨眉山的壮丽景色和古寺庙。
第三天：
- 出发地：峨眉山。
- 目的地：九寨沟。
- 行程：
- 早上离开峨眉山，驱车前往九寨沟（约6小时车程）。
- 抵达九寨沟后，参观九寨沟景区，欣赏其著名的彩色湖泊、瀑布和雪山。
- 探索九寨沟的各个景点，包括镜海、五花海、树正群海等。
- 晚上在九寨沟附近的酒店休息。
这只是一个概括性的路线建议，你可以根据自己的兴趣和时间进行调整。在规划行程时，确保预留足够的时间停留在各个景点，以便充分体验当地的风景和文化。此外，确保你的车辆处于良好状态，提前查看并了解路况和当地的交通规则。祝你旅途愉快！
用料
山奈 8克
八角 八克
丁香 五克
豆蔻 八克
茴香 八克
香叶 三克
白芷 十八克
桂皮 十八克
砂仁 八克
草果 三克
毕拨 八克
甘草 三克
孜然 三克
陈皮 13克
花椒 三十克
白寇 三克
千里香 八克
老寇 五克
香茅草 三克
海椒 100克
当归 50克
黄芪 50克
步骤 1
把所有冻货制品全部解冻，水分晾干！等待码味！
步骤 2
把洗干净解冻的肉制品，放一个大盆里面，用葱姜蒜，白酒盐巴码味！等待两个小时！
步骤 3
最关键的一步，牢记：吊制高汤到发白即可！ 第二，根据配方，按起卤水的多少，单独配出来，用新都魔鬼椒和新一代各二两，炼制一盆红油，豆油准备两桶！ 第三，先倒入干净的高汤，加入适量的鸡精味精，高鲜精！按卤制肉品的多少，把香料打成粉末，用纱布包，把香料装起来，放入高汤中，把准备好的辣椒放入高汤中，炼制的红油倒入高汤中，豆油烧开后倒入高汤中，搅拌均匀！
步骤 4
按照上面的步骤，卤水实际已经起制好了，大火熬制一个小时后，放入腌制好的肉品！开始卤制！
步骤 5
卤制时间到了后，泡上一个小时，让其更加入味！