很多食材都可以一起卤。
荤菜：猪蹄，猪头，猪尾巴，猪耳朵，口条，猪肚，猪大肠，鸡腿，鸡爪，
素菜：鸡蛋，豆腐，海带，竹笋，四季豆，土豆
卤菜是糖色好。
糖色肯定相对好一些，色泽诱人味道也香，也可以在刚刚下锅时加一点生抽调味，之后差不多时加糖色会更好吃。糖色，是好办法但凉了以后发黑。最好在卤水里再加些冰糖和红曲米。调卤水时少用老抽多用味达美。
如果卤汤有异味，可以尝试以下方法处理：
1. 更换新的卤料：有时候卤料过期或质量不好会导致卤汤有异味，更换新的卤料可能会解决问题。
2. 添加其他调味料：如果卤汤的味道太单调或不够鲜美，可以适量添加其他调味料，比如姜片、葱段、干辣椒等，增加味道。
3. 调整烹饪方式：如果使用的烹饪方式不当，也会导致卤汤有异味。可以尝试改变烹饪方式，比如调整火力、时间等。
4. 煮沸卤汤：将卤汤煮沸，让其沸腾一段时间，可以去除异味。
5. 去除卤汤的异味：在卤汤中加入一些醋或白开水，再煮沸一段时间，可以去除异味。
6. 换一种卤汤：如果以上方法都不能解决问题，可能是卤汤本身的问题，可以尝试换一种卤汤。