烧肉焖茄子最好吃。
茄子是一种内含有大量水分的蔬菜，炖制时可以将烧肉的油脂充分渗透进茄子中，使茄子更加鲜美可口。
而且茄子本身含有的酶类物质可以帮助人体消化，搭配红烧肉更能起到平衡营养的作用。
除了茄子，也可以选择土豆丝、豆皮等蔬菜进行搭配，这些蔬菜含有较高的淀粉分，可以将红烧肉的口感更加细腻，而且营养价值也很高。
不过需要提醒的是，红烧肉含有较高的脂肪和热量，建议适量食用，并配以其他蔬菜来平衡营养。
1。猪肉洗净，切成大小合适的块，放入开水锅中煮5分钟，然后用清水洗净备用；
2.将炒锅放在中火上，倒入3汤匙油，用糖加热，当糖完全融化，其边缘出现微小气泡时，倒入煮熟的猪肉；
3.将肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地煸炒在肉块上，倒出锅内部分油，将葱段、姜片、大料略煸炒，加入生抽、足量水、适量盐，大火烧开，再转小火煨至猪肉熟烂，出锅。