用料
猪肉 300克
茭白 5根
豆干 6块
青椒 1个
黄豆酱 两勺半
清水 小半碗
腌肉料：
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
步骤 1
猪肉切丁，茭白切丁，豆干切丁，青椒切丁备用
步骤 2
腌肉料：一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，抓匀腌制十分钟
步骤 3
锅中倒油，将猪肉炒散变色，倒入茭白翻炒三分钟，倒入豆干翻炒两分钟，加入小半碗清水，加入两勺半黄豆酱翻炒三分钟，倒入青椒翻炒至断生即可出锅
材料：
猪肉馅 300g、茭白1个、黄瓜半根、胡萝卜小半根、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒少许、生抽少许、老抽少许、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 茭白切丁后用水浸泡一会；胡萝卜和黄瓜分别切丁；
2. 猪肉馅加料酒、生抽、老抽腌制5分钟；
3. 锅内放适量油，将腌好的肉馅翻炒至变色出香味，盛出备用；
4. 锅中再放入适量油，放入甜面酱、豆瓣酱翻炒出红油；
5. 放入茭白丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀；
6. 加入炒好的肉馅继续翻炒；
7. 加入少量水，中小火慢慢炖煮至汤汁浓稠；
8. 最后加入糖调味，淀粉勾芡即可。
提示：每个人的口味不同，您可以根据自己的喜好调整糖的量。
茭白肉丁炸酱是一道美味的家常菜，主要由茭白（一种水生植物的嫩茎，也称为菱角茎）和猪肉丁制成，搭配炸酱调味。以下是一种简化版的茭白肉丁炸酱的做法：
### 材料：
- 茭白：适量，根据人数，一般每人1-2根
- 黄豆酱或甜面酱：适量
- 大葱：1根，切成小段
- 姜：适量，切成末
- 大蒜：适量，切成末
- 生抽（酱油）：适量
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 盐：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备茭白**：将茭白去皮，洗净后切成小丁，用开水焯一下，去除多余的涩味，捞出沥干水分。
2. **炒肉丁**：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，然后加入猪肉丁翻炒至变色。
3. **加入茭白**：将焯好的茭白丁加入锅中，与肉丁一起翻炒。
4. **调味**：加入适量的黄豆酱或甜面酱，根据个人口味调整量，再加入生抽、料酒、糖和盐，继续翻炒均匀。
5. **加水焖煮**：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茭白和肉丁充分吸收调味料的味道。
6. **勾芡**：待茭白和肉丁煮至软烂入味后，根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. **出锅**：将炒好的茭白肉丁炸酱装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 茭白焯水时可以加入少许盐和油，有助于保持颜色和口感。
- 炸酱的口味可以根据个人喜好调整，如果喜欢更鲜辣的口味，可以加入豆瓣酱或者辣椒酱。
- 勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
这道菜的关键在于肉丁的炒制和炸酱的调味，烹饪时要注意火候和调味品的用量。