可以，但要少放，芋头炖排骨可以放高丽参，具体做法如下，排骨洗净放凉水炒去嘌呤，起油锅，放入八角，桂皮，辣椒，姜片，大蒜，放入排骨翻炒，倒入老抽生抽，倒入开水，大火煮开，小火煮炖，放入高丽参，2个小时以后放盐，放入切好的芋头，20分钟收汤出锅
**做法**
**食材：**
* 鸭肉 500 克
* 芋头 500 克
* 葱 3 根
* 姜 2 片
* 蒜 3 瓣
* 干辣椒 3 个
* 八角 1 个
* 桂皮 1 小块
* 香叶 2 片
* 花椒 10 粒
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 1 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 盐 适量
**做法：**
1. 鸭肉清洗干净，剁成小块。
2. 芋头去皮，切成滚刀块。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒爆香。
5. 下入鸭肉翻炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀。
7. 倒入芋头，翻炒至芋头表面均匀裹上酱汁。
8. 加入适量水，盖上锅盖中小火煮 20 分钟。
9. 煮至芋头软烂，即可出锅装盘。
**小贴士：**
* 鸭肉可以换成鸡肉、猪肉或牛肉。
* 芋头也可以换成土豆、山药或胡萝卜。
* 如果喜欢吃辣，可以多加几个干辣椒。
* 如果不喜欢吃八角和桂皮，可以不加。
芋头炸出来不脆的原因可能有多种：
炸的时间不够，芋头没有炸透，这会导致芋头炸出来不够脆。
芋头片的厚薄没有控制好，如果芋头片太厚，也会影响炸出来的口感。
使用的食用油不正确或油温不合适。不同的食用油有不同的烟点和耐高温的特性，压炸法和浸出法提炼的食用油含油量和油温也会有所不同。例如，压炸的菜籽油在川菜中很受欢迎，用于煎炸，因为这种油具有特定的耐高温性和风味。
为了改善芋头炸出来的口感，你可以尝试以下方法：
确保芋头炸的时间足够，让它们完全熟透。
控制芋头片的厚度，使它们更加均匀。
选择合适的食用油，并确保油温适宜。