第一种：油炝莴笋丝
准备去皮莴笋和胡萝卜，然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感，而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，最后烧热一勺油淋入，拌匀。

第二种：莴笋片炒肉丝

将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，最后加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩。
烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久。

第三种：莴笋丝炒鸡蛋

将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻，最后放入鸡蛋炒炒。

第四种：凉拌莴笋

将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。
随后将蒜蓉/少许的干辣椒/生抽/陈醋/糖/味精/香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可。

第五种：莴笋片炒猪肝。

猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽/料酒/地瓜粉抓匀，烧热油放入滑变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。

第六种：清炒莴笋片。
再简单不过的做法了，保持莴笋的原味。切片放入蒜茸和盐巴炒就好。
一、凉拌莴笋
1、准备食材：莴笋、黄瓜、小葱、醋、盐、白糖、香油。
2、将莴笋清洗干净，去皮切成薄片，加入开水中烫熟，捞出晾凉备用。
3、黄瓜切成薄片，小葱切段放入碗中。
4、将醋、盐、白糖、香油混合均匀，热水冲开后放入碗中，搅拌均匀。
5、将莴笋和黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。
二、清蒸莴笋
1、准备食材：莴笋、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、食用油。
2、将莴笋切成小段，姜切片，蒜切末备用。
3、将莴笋放入蒸锅中，加入姜片，蒜末，盐和鸡精，蒸约10分钟。
4、取出后，在莴笋上淋上生抽和食用油，即可食用。
三、炒莴笋
1、准备食材：莴笋、鸡蛋、咖喱粉、盐、料酒、油。
2、将莴笋切成薄片，鸡蛋打散备用。
3、将莴笋放入沸水中焯水，捞出过冷水备用。
4、油热后，倒入鸡蛋液炒至熟，放入焯水后的莴笋中翻炒，加入适量盐和料酒，翻炒均匀。
5、最后加入适量的咖喱粉，炒至均匀即可。
要斜刀切，切成丝
1.准备莴笋150克、胡萝卜、豆芽各100克、少许蒜末、盐、糖、生抽、芝麻油。
2.先将莴笋洗净、切丝备用，胡萝卜去皮、洗净切丝，豆芽洗净备用。
3.将莴笋丝放到淡盐水中浸泡，将胡萝卜、豆芽放入沸水中，焯水1分钟左右。
4.焯水后捞出到碗中，用盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调成酱汁。
5.把调好的酱汁放入淋在胡萝卜豆芽上，拌上莴笋丝，搅拌均匀后即可食用。