方法一：将大蒜晒干一些，然后用一些密闭的袋子或罐子装置，放在一个干燥通风的地方。没有潮湿的环境，大蒜是不容易发芽的。
方法二：将干大蒜放入可密封的袋子里，放入冰箱里，将冰箱的温度调到5度以下，大蒜就不容易发芽了。此时大蒜处于休眠状态。注意，温度不能太低，不然结冰会使大蒜虽然不会发芽，但是会冻坏。最好在0度以上。
方法三：将干大蒜放入专业的冷库，这是对付大量大蒜保存的办法。
方法四：首先我们也要给大蒜剥皮，剥皮完成后把大蒜掰开，分离成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰开的大蒜放在保鲜袋中，将袋口密封好，最后再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以了。
大蒜头干蒜不一定需要盐洗。盐洗大蒜头干蒜的主要作用是清洁和消毒，可以去除表面的污垢和有害细菌，增加保存时间和品质。
如果干蒜头的表面比较干净，或者已经进行了一定的处理，可以不进行盐洗。而且过多的盐洗会损害大蒜的口感和香味，影响食用效果。因此，建议在判断干蒜头的表面情况后，根据实际需要进行盐洗处理。
大蒜头是一种营养丰富的食物,但通常容易变质。以下是一种腌制大蒜头的方法,可以延长其保质期一年:
1. 选择新鲜的大蒜头,去掉外层的皮和顶部。
2. 用盐水将大蒜头浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净。
3. 将大蒜头放入一个大碗中,加入一些切碎的冰糖和盐。
4. 用手将大蒜头捏碎,使其充分腌制。
5. 将腌制好的大蒜头放入密封袋或容器中。
6. 将容器放入冰箱中,腌制时间根据室温和湿度而定,通常需要2-3个月或更长时间。
7. 取出腌制好的大蒜头,放入烤箱或微波炉中加热一下,使其变软和微焦。
8. 可以根据个人口味加入一些酱油、醋、辣椒油等调味料,享受美味的腌制大蒜头。
这种方法腌制的大蒜头不仅口感好,而且具有防腐作用,可以延长保质期一年。