长岭湖野餐有收费和不收费的原因是因为在不同的区域内提供的服务和设施不同。收费区域一般会提供更加完善的设施和服务，如有厕所、垃圾桶、桌椅等，需要对这些设施进行维护和管理，因此需要收取一定的费用来维持运营。

而不收费区域则相对简陋，不提供这些设施和服务，也不需要投入维护费用，因此可以免费使用。此外，收费和不收费的区域也有可能是由不同的管理机构或业主所有，因此也会产生不同的收费标准。