一般情况下卤鸡爪卤煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味
1、首先将鸠鸽洗净，锅中倒水，水开后下入鸠鸽，放入姜葱料酒，焯烫5分钟左右捞出洗净备用
2、热锅起油，爆香姜葱蒜，下入洋葱翻炒香，下入香叶桂皮八角炒出味
3、加适量清水，二勺生抽一勺老抽一勺耗油一勺冰糖大火烧开
4、下鸠鸽大火烧开，转中小火卤四十五分钟左右，收汁即可
1、可以先用冰糖炒糖色，也可以用酱油来上色。
2、鸡爪５斤，料酒１瓶，生姜、辣椒适量，葱６支，酱油半瓶，冰糖适量。
3、将鸡爪、料酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡６小时以上。
4、浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
5、待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟。
6、将葱、辣椒另炒完成後，再加入卤好的鸡爪即可。