苹果从里往外烂并生虫的原因主要有两个：

苹果霉心病。这是一种由多种真菌侵入果实心室后引起的病害，特别在苹果开花期遇到阴雨天气时，病害发生较重。这些真菌会在果实的内部生长和繁殖，导致苹果从内部开始腐烂，并且可能吸引害虫。

害虫钻心。当害虫如虫子从苹果蒂部钻进内核时，它们会在内部啃食果肉，这不仅破坏了苹果的结构，还为细菌提供了进入的通道。同时，这些虫眼也为空气和细菌提供了接触到苹果内部果肉组织的通道，加速了苹果的腐烂过程。

此外，当苹果处于温度较高的环境中时，其新陈代谢会比较旺盛，无氧呼吸作用增强，产生大量的酒精。过量的酒精会对细胞产生毒害，进一步导致苹果烂心的现象。

为了防止苹果从里往外烂并生虫，建议在购买苹果时选择表皮光滑、色泽鲜艳、无明显虫眼和病斑的果实。同时，储存苹果时应保持适当的温度和湿度，避免过高或过低的温度影响苹果的品质和口感。