风干鸭肉热量〔276大卡〕
【食材】
风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油
【烹饪步骤】
1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水
2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出
3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润
4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟
5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂
6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，即可
风干鸭肉是鸭肉经风干工艺制作而成的，牛肉是生牛宰杀后的肉。两者本身肉的来源不一样，其口感、营养成分等各方面均不同。
材料：
鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许。
1.鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水
2.鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
3.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上
5.小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
6.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可