调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克 蟹黄粉松的特色： 香浓松软，味极鲜美。1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花。
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内。
3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声。蟹黄粉松的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。 食物相克 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛
炸黄米条是一种传统的小吃，以黄米（黄色的糯米）为主要原料，外酥里嫩，甜而不腻。以下是一种简单的家常炸黄米条的做法：
### 材料：
- 黄米粉（或黄色糯米粉）：200克
- 清水：适量
- 白糖：50克（根据个人口味调整）
- 酵母粉：3克
- 油条改良剂：适量（可选，用于增加蓬松度）
- 食用油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **面团调制**：将黄米粉放入大碗中，加入酵母粉、白糖和适量清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果需要更加松脆，可以加入少量的油条改良剂。
2. **发酵**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
3. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后擀成大约0.5厘米厚的长方形面片。
4. **切条**：用刀将面片切成宽约1厘米左右的条状。
5. **炸制**：在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温约180°C左右（油温不宜过高，以免外焦里生）。将切好的黄米条逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
6. **炸至金黄**：待黄米条炸至表面金黄且膨胀后，即可捞出，沥干油分。
7. **装盘**：将炸好的黄米条放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度对面团的最终效果有很大影响，温度过低或时间不足都会导致面团发酵不充分。
- 炸制时油温不宜过高，以免外表迅速变色而内部未熟。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
炸黄花鱼苦可能有以下几个原因：
1. **鱼的质量问题**:如果黄花鱼本身质量不好，可能含有苦味物质，那么在炸制过程中，这些苦味物质会溶出，导致鱼肉苦味。
2. **油温过高**:炸鱼时，如果油温过高，会使鱼肉表面迅速焦化，但内部仍然未熟透，这会导致鱼肉带有苦味。
3. **炸制时间过长**:如果炸鱼的时间过长，鱼肉会变得过于干燥和紧实，这也可能导致苦味。
4. **调味料问题**:使用的调味料(如酱油、盐等)如果放得过多或不合适，也可能导致鱼肉带有苦味。
5. **处理不当**:在处理黄花鱼时，如果没有彻底清洗掉鱼的内脏和黏液，这些物质也可能在炸制过程中带入苦味。
要避免黄花鱼炸苦，可以尝试以下方法：
- 选择新鲜的黄花鱼，并在烹饪前彻底清洗干净。
- 控制好油温，不要过高。
- 控制好炸制时间，不要过长。
- 使用合适的调味料，并按照正确的比例使用。
希望这些建议能帮助你解决炸黄花鱼苦的问题！