新锅炒菜菜之前最好是使用一块生的肥肉进行擦拭，多擦拭几遍，这样在炒菜的时候也不容易粘锅。
还有一种方式，大家可以先使用洗洁精将新锅彻底清洗干净，将锅放在煤气灶上面，将上面的水分烧干，再倒入适量的食用油，这样不断的晃动炒锅，可以让油铺满锅整个表面，再将剩余的油倒回到碗中，然后再炒菜，这样再炒菜的时候就不会出现粘锅的现象，当然大家在炒菜的时候也是要注意分类使用炒锅，最好是不要用来炒面条或者是炒一些淀粉含量比较高的食物。
1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
4、在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
1. 先将烧焦的锅用温水泡软，加入少量洗洁剂或是白醋。
2. 用洗锅刷或者海绵擦拭锅底的焦点，可以用力擦拭，让焦点逐渐消失。
3. 如果焦点比较顽固，可以加入适量的食用碱或者苏打粉，再用热水浸泡一段时间。
4. 用小刷子或者海绵擦拭锅底，直到焦点完全清除。