青椒发苦，可以尝试以下方法去掉苦味：
1. 漂洗：将腌好的青椒放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。重复这个过程几次，直到水变清为止。
2. 去皮：将青椒的皮剥掉，因为皮部分更容易产生苦味。
3. 去除籽和筋膜：切开青椒，将内部的籽和筋膜清除干净。这些部分也容易产生苦味。
4. 加糖或醋：在腌制过程中，可以适量加入一些糖或醋来中和苦味。
5. 加入其他调料：可以尝试加入一些香料、酱油或其他调味料来掩盖苦味。
6. 炒煮：将青椒切成块状，用油炒煮一段时间，这样可以使苦味减轻。
如果青椒有苦味，可以尝试以下几种方法来改善：
1.清洗彻底：确保青椒在烹饪前充分清洗干净，以去除可能残留的杂质或农药。
2.去除苦味部分：有些青椒的苦味可能集中在某个部位，如根部或籽。尝试切除这些部分，可能会减少苦味。
3.烹饪技巧：适当的烹饪方法也可以减轻苦味。例如，尝试烤、煎或炒青椒，而不是生吃。烹饪过程中可以加入一些调味料，如盐、糖、醋或香料，来中和苦味。
<青椒木耳洋葱是一道简单易做的家常菜，下面是制作方法：
所需材料：
- 青椒 1个
- 木耳 适量
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1. 将青椒、洋葱切成丝，木耳泡软后切成小块，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入大蒜和生姜爆香。
3. 加入洋葱丝煸炒至变色。
4. 加入青椒丝和木耳块继续翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 如果喜欢口感更加鲜嫩的青椒木耳洋葱，可以在烹饪过程中加入一些水或高汤。
2. 如果不喜欢辣味，可以将青椒换成红椒或黄椒。