大蒜保存方法家常的做法，我们将大蒜去掉最外面的外皮，然后将大蒜都做成蒜瓣儿备用。
选大蒜的时候，我们可以按压一下，是否饱满硬实并且按压的时候不会出现发软的问题。选择新鲜的大蒜，才有利于我们更长时间的保存大蒜。
一. 晾晒法
生蒜先晾晒一个星期，晒的时候，时不时将大蒜翻动一下，如果太阳太猛的话，最好拿一些东西盖一下，晒好后，用绳子将大蒜绑起来，挂在屋檐下，通风保存，这样大蒜里面的水分就能得到保存，也不容易发芽，这方法保存大蒜，能放到第二年新蒜下来。
二 . 低温空气隔绝法
大蒜发芽主要是因为放置的地方太潮了，并且还有光，于是大蒜就开始进行光合作用，发芽了。
为了避免它发芽，我们就要避光保存。我们先准备一些干燥无水的矿泉水瓶，然后把大蒜一瓣一瓣拔下来，将它们塞进瓶子里面，盖上盖子，再装到一个黑色的塑料袋里，放在阴凉的地方保存，最好放冰箱冷藏，低温也不利于大蒜发芽，这里不要放冰箱冷冻层，容易把大蒜冻坏了。
大蒜的保藏方法有：
挂藏法 。把大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
堆藏法 。把大蒜放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。
埋藏法 。埋藏沟的宽度为1至1.5米，把无病、无损伤的大蒜埋入地下。
辐射贮藏 。利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。