材料：
普通挂面，小葱3根，姜、蒜、生抽、陈醋、鼓油、鸡粉、盐、香油
做法：
把小葱切碎，姜蒜切成末准备好面条。
锅里水烧开，滴入适量植物油，下入面条煮开，可以浇上一碗凉水，再次煮开就可以捞出来沥干；
面条捞出来后，要滴上少许油，翻拌均匀，防止粘连在一起；
拿一个的盘子，把面条先摆在盘子里，造型摆的漂亮一点，撒上姜末、蒜沫、葱花
面条上放一点点盐、鸡粉，淋上香油、陈醋、鼓油、生抽；
锅里倒油烧热，烧到油冒烟关火；
把滚烫的油淋在所有的作料上面，听到呲的一声，葱花和蒜末姜末被煸出的香味不断的飘散开来，油泼面就成功了。
食堂水蒸蛋是一种简单的家常菜，做法相对容易，但要做得好吃，还需要一些技巧。以下是制作水蒸蛋的基本步骤：
### 材料：
1. **鸡蛋**：3-4个（根据人数调整）
2. **清水**：适量（一般是鸡蛋液体的1.5倍至2倍）
3. **盐**：少许（用于调味）
4. **香油或芝麻油**：几滴（可选，用于增加风味）
5. **葱花或香菜**：适量（可选，用于装饰）
### 步骤：
1. **打蛋**：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液均匀，尽量不要打入太多空气。
2. **调配水**：量取适量清水，加入蛋液中。一般比例是鸡蛋液体与水的比例为1:1.5或1:2，这样蒸出来的蛋羹口感会比较嫩滑。
3. **调味**：在蛋液中加入少许盐，可以根据个人口味调整。如果喜欢，也可以加入几滴香油或芝麻油增加风味。
4. **过滤**：用一个细筛子将蛋液过滤一遍，去除大的气泡和未拌匀的蛋白，这样可以使蒸出来的蛋羹更加细腻。
5. **装盘**：将过滤后的蛋液倒入蒸盘中，可以在盘子上铺一层保鲜膜或盖上盖子，防止水蒸气滴入影响口感。
6. **蒸制**：将蒸锅中的水烧开，然后将装有蛋液的蒸盘放入锅中，用中小火蒸。蒸的时间根据蛋液的量和盘子的大小而定，一般在10-15分钟左右。可以用筷子轻轻戳一下蛋羹中心，如果筷子上没有液体粘附，即表示已经蒸熟。
7. **出锅**：蒸好后，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和风味。
### 注意事项：
1. 蒸蛋时火候不宜过大，以免蛋羹表面起泡或裂开。
2. 蒸蛋时可以在锅盖下放一块布或纸巾，以吸收蒸汽，防止水滴落在蛋羹上。
3. 蒸蛋羹的时间不宜过长，否则蛋羹会变老，口感变硬。
按照这些步骤，你就可以在家做出食堂水平的水蒸蛋了。
食堂中常见的油炸菜品种比较多，以下列举一些常见的：
1. 炸鸡翅：用面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等材料裹上鸡翅，炸至金黄色。
2. 炸薯条：将土豆切成条状，裹上面粉、蛋液、盐等材料后炸至金黄色。
3. 炸鱼块：将鱼肉切成块状，裹上面粉、蛋液、盐等材料后炸至金黄色。
4. 炸虾仁：将虾仁裹上面粉、蛋液、盐等材料后炸至金黄色。
5. 炸蔬菜：将各种蔬菜切成条状或片状，裹上面粉、蛋液、盐等材料后炸至金黄色。
6. 炸春卷：将馅料包裹在春卷皮中，裹上面粉、蛋液、盐等材料后炸至金黄色。
7. 炸肉丸：将猪肉馅、面包屑、鸡蛋、调料等混合制成肉丸，裹上面粉、蛋液、盐等材料后炸至金黄色。
除了以上几种，还有很多其他的油炸菜品种，如炸蘑菇、炸豆腐、炸豆腐皮等等，食堂中的油炸菜品种因地域和口味差异而有所不同。