青萝卜腌咸菜用盐腌一晚上是可以的，但需要注意以下几点：

腌制时间：一般来说，青萝卜腌制的时间不宜过长，最好控制在 1-2 天内，这样可以保持萝卜的口感和营养价值。

腌制方法：在腌制青萝卜时，需要将萝卜洗净，切成小块或薄片，加入适量的盐和其他调味料，搅拌均匀，腌制一段时间。

腌制环境：腌制青萝卜的环境需要保持干燥、通风、无异味，避免细菌滋生。

食用安全：腌制好的青萝卜咸菜需要在食用前进行充分的清洗和消毒，以确保食用安全。

总之，青萝卜腌咸菜用盐腌一晚上是可以的，但需要注意腌制时间、腌制方法、腌制环境和食用安全等问题，以确保腌制的咸菜口感鲜美、营养丰富、安全卫生。