是大米。
粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。
粳米与什锦米是两种不同的米种。粳米又称圆米，是一种从粘米中选出的米种。粳米的粒子比较圆润，米粒软糯，适合煮粥或做寿司等需要粘性的食品。而什锦米是一种混合了多种不同米种的米饭，通常包括糯米、香米、籼米等多种米种。什锦米不同的米种搭配，口感和味道也会有所不同。因此，粳米与什锦米是两种完全不同的米种和米饭，我们应该认真分辨它们的不同之处，以便正确选择和食用。
粳米是泡水之后再炒，粳米泡水二小时后捞出控干水，后将把泡过的精米晾至八成干，即可上锅炒制，当精米炒制熟了之后可用来泡茶喝。