乙酸乙酯，也被称为醋酸乙酯，是一种具有官能团-COOR的酯类，其化学式为C4H8O2，分子量为88.11。这种化合物具有低毒性，带有甜味，但在浓度较高时会有刺激性气味。它极易挥发，并具备优异的溶解性和快干性，因此用途十分广泛。
在性质方面，乙酸乙酯能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。它还具有一级易燃品的特性，因此应贮存在低温通风的地方，远离火种火源。
在用途方面，乙酸乙酯是许多行业的重要原料。在食品工业中，它可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还被用作制药过程和有机酸的萃取剂。此外，它在纺织工业中可用作清洗剂。
在香精香料领域，乙酸乙酯被广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精以及白兰地等酒用香精。在农业领域，它可用作饲料的调味剂。
在工业领域，乙酸乙酯是一种应用最广的脂肪酸酯之一，是一种快干性溶剂，具有优异的溶解能力，是极好的工业溶剂。它可用于硝酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶和乙烯树脂、乙酸纤维素酯、纤维素乙酸丁酯和合成橡胶，也可用于复印机用液体硝基纤维墨水。此外，它还可以作为粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂，以及用于电子工业，常用作清洗去油剂。在涂料工业中，乙酸乙酯被用作清漆、油墨、人造革、硝酸纤维素塑料等的溶剂和喷漆等的稀释剂。
总的来说，乙酸乙酯是一种非常有用的化合物，在多个领域都有广泛的应用。
CAS号是Chemical Abstracts Service（美国化学文摘社）的缩写，是化学物质的唯一识别编号。CAS号由6位数字组成，前三位表示化学元素，第四位表示化合物中的官能团，后两位表示化合物的结构。
乙酸的CAS号是141-78-6，表示乙酸是由碳、氢和氧组成的化合物，其中碳原子数为2，氢原子数为4，氧原子数为2。乙酸的化学式为CH3COOH。
乙酸加乙酸之所以会反应，是因为乙酸分子中含有羧基（-COOH），这是一个亲电基团，可以进行多种化学反应。当两个乙酸分子相遇时，它们之间的羧基可以发生酯化反应，生成乙酸酐和水。
酯化反应是一种典型的有机化学反应，通常发生在羧酸和醇之间。在这个反应中，羧酸的羧基与醇的羟基发生亲核取代反应，生成酯和水。由于乙酸分子中同时含有羧基和羟基，因此它既可以作为羧酸参与反应，也可以作为醇参与反应。
当两个乙酸分子发生酯化反应时，它们之间的羧基相互攻击，形成一个中间态的四面体结构。然后，中间态结构中的羟基离去，生成一个乙酸酐分子和一个水分子。这个反应是可逆的，因此在一定条件下，乙酸酐也可以水解回乙酸。
总的来说，乙酸加乙酸会反应是因为它们之间的羧基可以发生酯化反应。这个反应在有机合成和生物化学中都非常重要，因为它可以用来合成许多有用的化合物，同时也是许多生物化学反应的关键步骤之一。