步骤 1
500g肉馅里放1颗鸡蛋、2勺生抽、1少老抽、2勺耗油、2勺香油、半勺五香粉、白胡椒、适量盐、香葱搅拌均匀
步骤 2
熟糯米饭里添加香油、生抽、老抽、盐和什锦菜搅拌均匀
步骤 3
取一团糯米饭中奖包上咸蛋黄，捏紧封口搓圆
步骤 4
再均匀的包裹上一层肉馅
步骤 5
中小火下锅慢慢煎，底部煎到定型再翻面
步骤 6
每一面都煎到金黄，外酥里嫩就可以开吃了。
糯米肉丸是一种口感软糯，味道香甜的中式小吃，通常会经过蒸炸过程制作而成。如果糯米肉丸在蒸煮后不立即食用，会发现肉丸有粘在一起的现象。这是由于糯米中的淀粉质被加热后会变得更加黏稠，因此会使肉丸粘在一起。
1.五花肉剁成肉糜。
2.放入葱花和泡好的糯米。
3.淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌制十五分钟以上。
4.腌制肉的时候，可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。
5.煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。
6.煎至两面金黄就可出锅。
7.将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边缘要留出来。
8.将两边的蛋皮边缘折叠。
9.然后从下往上卷起来，这样卷出来的蛋皮很工整，很好看。在最后接口的地方，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一起。
10.锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。