中式面点粉和糕点粉的主要区别在于它们的成分和用途。
中式面点粉，又称为高筋面粉，是制作各种中式面食的主要原料，如馒头、包子、饺子等。这种面粉含有较高的蛋白质，能够在和面过程中形成较强的筋性，从而使面食具有良好的弹性和口感。
糕点粉，又称为低筋面粉，是制作各种西式糕点的主要原料，如蛋糕、饼干等。这种面粉的蛋白质含量较低，筋性较弱，能够使糕点具有松软、细腻的口感。
总的来说，中式面点粉和糕点粉的区别主要体现在它们的蛋白质含量和用途上。选择合适的面粉可以使面食或糕点的口感更加完美。
- 原料：中式面点粉通常以小麦粉为主要原料，可能会添加一些改良剂或调味剂。而糕点粉的原料可以是小麦粉、米粉或其他谷物粉。
- 用途：中式面点粉主要用于制作中式点心，如馒头、包子、饺子皮等。糕点粉则更适合制作各种糕点，如蛋糕、饼干、面包等。
- 特性：由于用途不同，两种面粉的特性也有所差异。中式面点粉一般要求筋性较高，以便制作出有韧性的点心皮。糕点粉则可能更注重面粉的膨胀性、松软度和口感。
- 面筋含量：中式面点粉的面筋含量通常较高，这有助于面团的韧性和弹性。糕点粉的面筋含量可能较低，以达到更柔软的糕点质地。
- 吸水量：糕点粉的吸水量可能相对较低，因为糕点制作中通常不需要太多的水分。中式面点粉的吸水量则根据具体品种而有所不同。
需要注意的是，具体的区别可能还会受到品牌和产品配方的影响。在选择面粉时，可以根据食谱的要求和个人喜好来挑选适合的面粉。如果对某种特定的面点或糕点有特定的要求，最好参考相应的食谱或向专业的烘焙师傅咨询，以获得更准确的建议。此外，不同的面粉在加工和储存过程中也可能会对其特性产生影响，因此在使用前需要仔细阅读面粉包装上的说明和使用方法。
中式面点粉可以用来制作饼干。中式面点粉主要用于制作中式糕点，其粉质和特性使其适合用于烘焙。饼干作为一种烘焙食品，使用中式面点粉进行制作是可行的。
不过，需要注意的是，由于中式面点粉与西式烘焙常用的低筋面粉、高筋面粉等存在一定的差异，因此在制作饼干时可能需要适当调整配方和制作方法，以达到最佳的口感和效果。