需要焯水1。牛蝎子焯水可以去除血沫，减少腥味。
牛蝎子焯水方法：冷水把牛蝎子下入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后继续煮3分钟左右，时间到了把牛蝎子捞出，用温水冲洗干净控水备用。
两小时
主料：
牛脊骨2.5斤。
辅料：
姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺、清水适量、番茄2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块。
做法:
1、牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。
2、牛脊骨绰水，加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。
3、另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味，加适量清水烧开。
4、烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿，加入老卤汁烧开。
5、烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时，两小时后关火捞出即可。
牛螺村柳电锅的主要材质是铸铝合金，这是一种高性能、高强度的材质，因其良好的导热性和坚固性，使得该电锅能够快速均匀地加热，同时也具有较高的耐用性，不易损坏和变形。
铸铝合金还具有防腐蚀、耐磨损、易清洗等优点，适合于厨房使用。除铸铝合金外，牛螺村柳电锅还配备了高品质的不粘涂层，让食物不粘锅、易清洗，从而保证了健康、美味又方便的烹饪体验。