"木耳肉末豆腐"是一道简单美味的家常菜，主要材料包括木耳（黑木耳）、猪肉末和嫩豆腐。以下是一个基本的食谱和做法：

### 一、材料：

1. 木耳（黑木耳）：50克

2. 猪肉末：150克

3. 嫩豆腐：1块（约300克）

4. 大蒜：2瓣

5. 姜：适量

6. 青葱：适量

7. 生抽（酱油）：1大勺

8. 老抽（老酱油）：1/2大勺（可选，用于上色）

9. 料酒：1大勺

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 水淀粉：适量（用于勾芡）

13. 鸡精或味精：少许（可选）

14. 胡椒粉：少许

15. 食用油：适量

### 二、做法：

1. 准备材料：将木耳提前用温水泡发，洗净后切成小块；豆腐切成小方块，用沸水焯一下去腥味，捞出沥干水分；蒜和姜切末，葱切成葱花。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右。

3. 爆香蒜姜：下入蒜末和姜末，炒出香味。

4. 炒肉末：加入猪肉末，用中火炒至肉末变色，期间可以加入料酒去腥。

5. 加入木耳：将切好的木耳加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽（可选）、盐、白糖、胡椒粉和鸡精或味精（可选），炒匀。

7. 加水：根据需要加入适量的水，水量可以没过所有材料。

8. 煮开后转小火：待水开后，转小火慢炖几分钟，让肉末和木耳充分吸收调味料的味道。

9. 下豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻拌，使豆腐块均匀裹上汤汁。

10. 勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。

11. 出锅前撒葱花：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜的关键在于调味和火候的控制，肉末要炒至酥香，木耳要炒至软糯，豆腐则要保持嫩滑。可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。