卤年糕的时间取决于年糕的厚度和火候的大小。一般来说，卤年糕不需要太久的时间，因为年糕本身是用糯米粉制成的，已经具有一定的熟度。在水开后，将年糕放入锅中煮 2-3 分钟即可。如果年糕比较厚，可能需要煮的时间稍长一些。建议煮年糕时用热水下锅，这样可以使年糕快速熟透，缩短煮制的时间。
步骤：
1. 将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐、桂皮、香叶、葱（大段）、姜浸泡十分钟左右。
2. 点火至喷气5分钟后，新冷却后捞出淋干备用。
3. 炒锅热油后，放红椒干、花椒煸，加葱、姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻。
4. 加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
5. 待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后装盘即可。
卤扁鱼是四川地区的传统美食，它的正宗做法需要先将新鲜的扁鱼切成小块，放入油锅中煎至两面金黄；然后加入各种调味料，如姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣酱等，一起煮至汤汁浓稠；
最后，将煮好的扁鱼块盛在碗里，淋上热酸辣汤汁。这样制作的卤扁鱼香味浓郁、肉质鲜嫩，辣中带酸，口感极佳，是一道十分适合四川人口味的美食。