步骤1准备材料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克。辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣。

步骤2把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了。

步骤3把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片。

步骤4热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟。

步骤5加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来。

步骤6加生抽翻炒均匀出香味。

步骤7加生抽翻炒均匀出香味。

步骤8再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味。

步骤9加洋葱翻炒出香味，不可就炒。

步骤10加盐翻炒均匀步骤11加生抽快速翻炒出香味。

步骤12加味精快速翻炒均匀即可出锅了。