1.准备好160克面粉。

2.加少许盐和80克温水。

3.搅拌至大面絮。

4.揉成光滑的面团，室温松弛20分钟。

5.再次揉光滑，搓成长条，切成均匀的小剂子。

6.放入凉水中泡半个小时左右。

7.趁泡面剂子的时候，我们来准备其他的配菜。

8.起锅烧油，油七成热时，鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒。

9.下入丝瓜，翻炒断生。

10.加入稍宽的水，大火烧开。

11.加入肉片(肉片提前切好，加少许淀粉抓一下)，再次煮开。

12.拿起一个小面剂，用手按扁，轻轻扯开。

13.一片一片，依次全部放入锅中。

14.加盐，鸡精，生抽调味。

15.再次煮开。

16.起锅。