以下是切薄片的步骤：
1. 把冷冻的牛肉拿出来，放在室温下解冻5-10分钟。解冻后用厨房纸巾把肉表面上的水分擦干。
2. 把牛肉横向放在切肉板上，用刀子沿着肉纹轻轻地切开。如果有筋和脂肪，可以用手或刀子把它们切掉。
3. 把肉片竖向搁在切肉板上。用刀子从肉的边缘开始，沿着肉纹切薄片。切的时候可以斜着切，这样可以切出更大的片子。
4. 切完一面后，将牛肉翻过来，继续切另一面。
把冰冻牛百叶泡在冷水中就可以了，天气热每两小时换一次水，天气冷，四小时换一次水也可以。发个一天，发的牛百叶发白发胀，就可以了。
1、取出冷冻的大海虾进行常温解冻；
2、将解冻后的大海虾虾洗净，剪去虾枪，剖开虾被，挑去虾肠放入水中将残留物洗净；
3、掐去大海虾的头部，将虾肉从背部剖开，并用刀背轻轻将虾拍扁；
4、把处理好的虾放入干净的盘中，倒入一勺料酒并撒上一小勺盐，略微放置2到3分钟；
5、在锅中放入适量的油，待油温热时，加入姜片炒香；
6、把虾从盘中取出，沥干后将虾肉朝下放入油锅中，煎制2分钟左右翻面继续煎制；
7、倒待虾肉肉质呈金黄色后倒入生抽翻炒均匀；
8、翻炒均匀后捞出，置于盘中稍微冷却撒上葱花，大海虾即完成可以食用。